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10bet官网中文网址:王小姐把多下来没烧的红薯粉丝浸到了盛有清水的碗里,花生泡水后真的会褪色吗

2020-03-22 作者:关于十博   |   浏览(120)

冬天到了,饭桌上不可少的就是碗热汤。贡丸、白菜、黑木耳……再加上前几天从超市里买来的红薯粉丝,前晚王小姐就烧了这样一锅三鲜汤。

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吃完晚饭,王小姐把多下来没烧的红薯粉丝浸到了盛有清水的碗里。一夜过后,昨天早上,当她走进厨房,不由得愣住了。

专家证伪:木有!!!花生泡水褪色属正常

只见碗里原本无色的清水竟然变成绿色了!大吃一惊的王小姐将粉丝取出,只见碗里的水愈发透着绿光。心生疑问的王小姐又从袋子里新拿了一块粉丝,重新泡进清水里,过了几十分钟,水竟然又变绿了!

“传说中的染色花生被买到了!放入清水中几分钟,就这么红,难道是被苏丹红染的?伤害了身体谁负责啊!黑心商家太可恶了,有谁遇到过泡出来比这更红的花生??”近日,一则《气愤!!气愤得很!大家来看看这可恶染色花生!》的网帖在腾讯大成网的论坛引发热议。

“这袋粉丝我们已经吃了三天了,加上宵夜一共吃了四回,每次都是直接下锅的。这粉丝煮不烂,气味、口感都很正常,没想到它会褪色!”第一次吃红薯粉丝就遇到这种情况,王小姐有点担心。“这是正常现象吗?还可以吃吗?”

花生泡水褪色

根据包装上的信息,这包名为“鑫吉”粉丝的生产日期为2012年11月24日,委托生产商为山东荷泽市成武县鸿昌粉条厂,监制商为上海鑫吉食品有限公司。

该帖中,图文并茂的内容加上发帖人愤怒的“咆哮体”,很快引来了一众网友围观,截至昨天下午4点,点击数已经超过3000次,有回帖网友直呼“伤不起”。

记者昨天联系上了上海鑫吉食品有限公司,该公司质检部的洪姓工作人员表示,该产品没有质量问题,纯天然无添加,“褪色”是正常现象,不会对身体造成影响,可以放心食用。同时,针对王小姐遇到的问题,该工作人员表示将抽取同批次的产品进行检测,再给王小姐一个回复。

花生泡水后真的会褪色吗?褪下的真是“黑心”添加的色素吗?

“褪色”是不是正常现象?是不是所有的红薯粉丝都会“褪色”?

昨日,记者进行了求证——

记者用从菜场里买来的散装红薯粉丝做了一个小实验。首先是将红薯粉丝放入热水中,由于水温高,粉丝立即变软了,水是清的。然后,记者又另取了一些粉丝放入常温的清水中,浸泡了近三个小时之后,发现粉丝也变软了,水依然是清的。不过,也有读者告诉记者,她有几十年买菜烧菜经验,平时卖的红薯粉丝有时浸泡后水会变成偏红色,食用起来也很正常。

发现篇

就此情况,记者咨询了浙江工商大学食品科学与工程系教授王向阳。王教授说,红薯中含有一种叫花色苷的色素。这种色素是一种水溶性色素,颜色随着PH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色。当浸泡粉丝的清水碱性不同时,水的颜色就有可能根据这种特性而产生变化。

网友发帖

不过具体分析到王小姐买到的粉丝,无法用肉眼判断是否含有人工色素或是其他添加剂,需通过相关部门的检测才能得出结论。

洗红皮花生洗出一碗红水

记者昨日联系上发帖人、家住成都市龙爪小区的何小姐。据何小姐讲述,26日她在家附近的菜市购买了一些剥好壳的红皮花生,准备回家煮粥喝。“听说红皮花生营养成分高,又能补血,所以专门买的。”何小姐说。

回家后,何小姐开始淘洗花生,准备煮粥,结果发现了异常——花生在水中淘了几下后,她感觉水的颜色开始泛红,联想起此前的各类“染色”食品安全事件,何小姐决定做个试验,将花生用水浸泡一会。

10分钟后,浸泡过花生的水变成了鲜红色,而泡过的花生皮,颜色也开始变淡。看着一碗鲜红的水,剩下的花生,何小姐不敢吃了。

商家介绍

10bet官网中文网址,售价都一样只是口感不同

昨天,在武成大街上一处菜市场,华西都市报记者找到了和何小姐帖中一样的红皮花生,剥好壳的售价为每斤9.5元,和普通的剥壳花生价格一致。

记者分别凑近红皮花生和普通花生闻了闻,二者均为花生的原香,并没有任何异味。

“红皮花生口感较甜,适合生吃,普通的花生主要是用来煮熟吃或者油炸。”商家介绍,两者只是口感上略有区别,烹饪用途不同。

当记者询问红皮花生是否是人工染色时,商家坚决否认:“如果把染色的原料价格和人工成本加上,染红花生的售价应该高于普通花生才有利润。但二者价格一样,染色岂不是多此一举?”而且,从销量上看,红皮花生并未占优势。

实验篇

泡过的花生确实褪色留红水

为了验证何女士关于花生遇水褪色的说法,记者进行了实验:

将菜市购买的红皮花生装入水杯,用冷水浸泡十分钟后,杯子里的水颜色逐渐变红,花生米周围还漾出一圈圈红晕,轻轻摇晃后,水很快变成了深红色。而浸泡过的花生皮,也出现了褪色现象,表皮发白。

随后,记者又找来一些带壳的红皮花生,剥出数量相同的花生仁进行了同样的浸泡实验。由于有果壳包裹,要进行人工染色几乎不可能。但十分钟后,水同样变成红色,花生皮也出现了褪色,但这杯水和浸泡过散装红皮花生的水相比,颜色显得略淡。

求证篇

花生泡水褪色是否属正常?

正常天然色素对人体无害

就此问题,记者咨询了四川省农科院经济作物研究所专家张相琼。据她介绍,由于花生皮的红衣中,含有一定的天然色素,这种色素通常是水溶性的,经水浸泡后褪色很正常。“除了花生之外,红苋菜和黑米等食物也含有天然色素。”这种色素对人体并没有危害。

张相琼说,省内主要还是以种植传统的粉皮花生为主。市面上的红皮花生大多来自吉林等东北地区,但在青白江和金堂等地区也有种植。四川产的红皮花生花生仁相比粉皮花生略小,而且一个花生壳内往往超过两粒。

现剥花生为何泡水色更浅?

也正常剥壳后红衣发生氧化

为什么剥好的红皮花生泡出的水,比刚剥出来的花生泡的水颜色略深呢?张相琼说,这一现象也属正常,因为花生剥出后,长期暴露在空气之中,表皮中所含的色素会与空气中的氧气

产生氧化作用,从而使颜色加深,泡出的水自然颜色就会更红。此外,由于红皮花生品种较多,每一种所含的色素比例有所不同,所以泡出的水颜色也有可能不同。

泡出的红水是不是苏丹红?

不可能苏丹红不会溶于水

四川大学食品科学与工程专业实验室主任吕远平表示,从花生遇水褪色的现象看,其中所含的色素肯定是水溶性的。而苏丹红作为化工染色剂,属于脂溶性染料,是不会溶于水中的。含苏丹红的物质用水浸泡后不会发生褪色。

红皮花生营养价值更高吗?

不见得不同品种差距不大

据南充市农科所专家崔富华介绍,近年来,随着农业技术的发展,除传统的粉皮和红皮花生以外,甚至还出现了黑皮花生。经过研究发现,这些不同种类的花生虽然营养含量略有区别,但并不明显。“研究发现,红皮花生皮中的血红素含量仅比粉皮花生高千分之二。”她说,如此微量的增加几乎可以忽略不计。成都市第三医院医生陈洪敏说,花生皮能够增加血小板,改善凝血因子缺陷,对贫血等疾病有一定效果,此外,还有较高的抗氧化活性作用。“营养价值主要来自于花生本身,与品种关系不太大。”

如何鉴别色素染过的花生?

看闻擦湿纸巾包裹擦一擦

张相琼说,鉴别最简单的办法就是观察。用人工色素染色的花生,颜色不会完全均匀,而且由于花生皮非常薄,大批染色时,肯定会渗入内部或者破损,从而影响花生仁的颜色。此外,加入人工色素后,无论是口感还是气味都会与普通的花生天然气味有所区别,很容易发现。除此之外,市民如果怀疑花生染色,还可以用湿纸巾包裹住花生表皮轻轻摩擦,如果纸巾上沾上了红色,则表明被染色了。

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